Особливу увагу при виборі тари для транспортування, зберігання та реалізації харчових продуктів слід приділити саме матеріалу, з якого вона виготовлена. Бо саме від неї залежить збереження якості товару та захист від механічних пошкоджень, забруднення, перепадів температурних умов та інших зовнішніх факторів.
Основні види пакувань
Упаковка для харчових продуктів – це не лише маркетинговий хід для популяризації бренду, а насамперед головна умова збереження безпечності та якості продуктів. Звісно, що тара для магазинної продукції відрізняється від тої, що застосовується в закладах громадського харчування. Проте найпрактичнішим видом є контейнери з паперу, фольги чи пластику.
Кожна сировина має свої переваги та недоліки, а сфера використання залежить від виду продукції, що буде зберігатися. Упаковка має зберігати усі якості їжі та бути безпечною як для людини, так і для навколишнього середовища.
Характеристика основних типів матеріалів для упаковки харчових продуктів
На сьогодні контейнер паперовий широко використовується в закладах громадського харчування, особливо на об’єктах швидкої їжі. До основних переваг відносять:
безпечність для здоров’я людини, бо папір є природним матеріалом, який не вступає в хімічну реакцію з їжею;
практичність, бо дуже легкі та в складеному вигляді не займають багато місця;
набагато дешевші, ніж вироби з пластику чи алюмінію;
мають широке поле дії для маркетингової реклами.
Контейнери паперові відрізняються формою, розмірами, але неможливо недооцінити їхню практичність.
Зазвичай для фасування кондитерських виробів, готових страв та тих, які призначені для замороження, використовують фольгований контейнер, враховуючи те що алюмінієва фольга пропускає та рівномірно розподіляє тепло. Важливо зазначити те, що даний матеріал має антибактеріальні властивості, завдяки чому їжа зберігається довше, ніж у виробах з пластику.
На відміну від паперових, фольговані (алюмінієві) контейнери використовують декілька раз без шкоди. При цьому на них з легкістю можна методом тиснення наносити різну рекламну інформацію, що особливо корисно для людей з вадами зору.
Не меншою популярністю у сфері громадського харчування користується так званий чорний харчовий контейнер, особливо якщо в ньому є декілька секцій. Тоді він просто незамінний у сфері кейтерінгу. Такі місткості виготовляються з міцного, але легкого пластику, що не ускладнює транспортування. Чорні харчові контейнери з полімерного матеріалу абсолютно безпечні та не змінюють якостей та смак їжі.
Ринок переповнений пропозиціями упаковки для харчових продуктів, але основні критерії вибору – це безпечність та якість, що підтверджуються сертифікатами відповідності.